Tiếp tục phần 3 trong chủ đề “Những Thành Phần Vitamin Trong Đồ Chay – Vitamin E, K & Calcium” chúng tôi tiếp tục chia sẻ đến cùng Quý độc giả Báo Thương Mại & Đời Sống VNmedia2020 hy vọng rằng sẽ đem lại cuộc sống thật “Khỏe Mạnh” và nhiều niềm vui.
*Vitamin E là một loại vitamin tan trong chất béo, có tác dụng bảo vệ màng tế bào và các mô, hòa tan trong chất béo khác trong cơ thể chống lại tổn thương do stress oxy hóa. Và có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, ung thư và tổn thương mắt do tuổi tác (thoái hóa điểm vàng). Ngược lại, quá nhiều vitamin E từ các chất bổ sung có thể dẫn đến chảy máu quá nhiều.
Vitamin E có trong nhiều loại thực phẩm đồ chay. Hàm lượng cao được biết đến trong một số loại như hạt hướng dương, hạnh nhân, rau bina, bơ, bí, quả kiwi, dầu ô liu, dầu mầm lúa mì và bông cải xanh.
*Vitamin K là gì? Vitamin K là loại vitamin tan trong chất béo, rất cần thiết đối với cơ thể chúng ta, Vitamin K tham gia quá trình đông máu, có thể giúp giảm chứng chảy máu trong các trường hợp đặc biệt như bệnh gan, chứng kém hấp thụ hay dùng kháng sinh dài ngày.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, nhu cầu vitamin K của cơ thể ở thanh thiếu niên dưới 18 tuổi là 75 microgram/ ngày, trên 19 tuổi cần 120 microgram/ngày.
Những thực phẩm giàu vitamin K gồm:
• Rau cải bó xôi – Basil (húng quế) – Cà rốt – Cải xoăn
• Bắp cải – Mù tạt (Mustar) – Mùi tây – Bông cải xanh
• Măng tây – Cần tây – Cây ngón tay – Dưa chuột
• Rau xà lách – Ớt bột – Dầu Olive – Trái cây sấy khô – Đinh hương
*Calcium – Thực tế không vô hại như đa số mọi người vẫn nghĩ hoặc uống calcium càng nhiều càng tốt là suy nghĩ sai lệch. Bổ sung canxi không phải dành cho tất cả mọi người. Mặc dù chưa được chứng minh một cách rõ ràng nhưng một số nghiên cứu với quy mô lớn đã chỉ ra có mối liên quan về tình trạng bất lợi giữa việc bổ sung calci liều cao và bệnh lý tim mạch. Và trẻ em không những thiếu Calcium bị lùn mà thừa canxi cũng dễ bị lùn.
Những thực phẩm trong đồ chay có chưa Calcium:
• Sữa là nguồn cung cấp calcium đáng kể – Hạt mè. Chỉ với 38,7 gr hạt mè, bạn có thể hấp thu đến 351 mg calcium • Cải xoăn hấp thu đến 150 mg calcium từ 100 gr cải xoăn – Cải bó xôi khoảng 180 gr chứa 244,8 mg calcium.
• Cải rổ với 380 gr cải rổ, bạn có thể hấp thu 452,2 mg calcium. Hạnh nhân. Ước tính khoảng 20 hạt hạnh nhân rang khô chứa 72 mg calcium.
• Sữa chua. Với những người vẫn thích dùng sản phẩm sữa, sữa chua thuần túy có thể là một lựa chọn. Các chuyên gia ước tính 245 gr sữa chua chứa đến 447,4 mg calcium.
Nguyên Trân
