Trong một buổi sớm mai, khi chiếc bụng của tôi kêu lên inh ỏi, đòi ăn. Tôi đang lang thang trên đường Trường Sơn thì thấy một cái xe nho nhỏ và một bảng hiệu cũng be bé với cái tên “Bánh cuốn Tây Sơn”. Không chần chừ, tôi quyết định bước vào quán và nhanh miệng gọi một dĩa. Trong đầu, tôi cứ đinh ninh có lẽ là giống như các loại bánh cuốn mà tôi thường ăn, nhưng thật bất ngờ khi tôi thấy cô bán hàng bắt đầu thao tác là cuốn các loại thành phần bên trong rồi cuốn lại như gỏi cuốn. Nói đến đây, có lẽ các bạn đọc cũng sẽ “wow” lên giống mình phải không? Vậy món đặc sản này được làm như thế nào? Mời các bạn cùng báo Vnmedia2020 cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu làm bánh cuốn Tây Sơn
- 300gr thịt ba chỉ
- 200gr chả ram
- 150gr chả lụa
- 150gr nem nướng
- 100gr đậu hủ trắng
- 100gr giá
- 5 quả trứng gà
- 50gr đậu phộng
- 200 gr bánh tráng mè
- Tỏi, ớt, chanh, dưa leo
- Rau sống ăn kèm
2.Cách chế biến món bánh cuốn Tây Sơn
Bước 1:Ướp và nướng thịt
Đầu tiên, bạn cần rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng cho sạch và rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
Sau đó, bạn cần thái thịt ba rọi thành những miếng nhỏ, vừa ăn và ướp với các gia vị như sau: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Bạn sẽ ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp thịt xong, bạn có thể đem đi nướng ở bếp than hoặc bếp điện đều được. Nhớ lật liên tục để thịt không bị cháy và đợi đến khi thịt có màu nâu đỏ đều hai bên là thịt đã chín.
Thịt nướng thơm nồng – Ảnh sưu tầm
Bước 2: Luộc trứng
Đem 5 trái trứng đi luộc và khi trứng chín thì bạn nên ngâm vào nước lạnh để bóc vỏ trứng dễ dàng hơn.
Sau khi bóc vỏ, bạn nên cắt trứng làm 2 phần bằng nhau.
Trứng luộc cắt đôi – Ảnh sưu tầm
Bước 3: Chiên đậu hũ trắng
Đầu tiên, bạn hãy cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ, vừa ăn rồi đem đi chiên, cho đến khi đậu vàng đều là được. Bạn có thể thay thế đậu hũ này bằng đậu hũ ky.
Bước 4: Rửa các loại rau sống
Đem tất cả các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ và dưa leo đi rửa sạch và ngâm với nước muối loãng rồi để cho ráo nước.
Sau đó, cắt dưa leo thành những miếng dài hoặc lát mỏng để cuốn dễ dàng hơn.
Rau sống rửa sạch – Ảnh sưu tầm
Bước 5:Làm nước chấm
Đầu tiên, bạn cần rang đậu phộng cho chín vàng và mang đậu phộng đi xay cho nhuyễn.
Sau đó, pha nước chấm theo công thức sau: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, tỏi ớt băm. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng đã xay vào nước chấm và đảo đều là xong.
Nước chấm đậu phộng đặc trưng – Ảnh sưu tầm
Bước 6: Cuốn bánh
Bạn xoa một ít nước vào bánh tráng để bánh tráng mềm hơn. Sau đó, bạn sẽ đặt bánh tráng lên thớt hoặc mẹt rồi tiến hành cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: Thịt nướng, trứng luộc, dưa leo, chả ram, chả lụa, giá đỗ, đậu hũ chiên ( hoặc đậu hũ ky đều được) rồi cuộn tròn chúng lại cho thật chặt nhé!
Cuốn bánh – Ảnh sưu tầm
3.Thành phẩm
Ảnh do chính mình chụp lại trước khi thưởng thức
Món bánh cuốn Tây Sơn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu cùng với nước chấm đậu phộng thơm béo. Bạn có thể cảm nhận hương vị thơm lừng của thịt nướng, mùi thơm từ các loại rau sống, vị dẻo từ bánh tráng,…Đây là một hương vị đặc trưng cho vùng đất Bình Định mà bạn không thể bỏ qua. Bây giờ thì bắt tay vào làm món ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.
Để xem thêm nhiều bài viết khác, mời bạn đọc cùng truy cập vào đường link: https://vnmedia2020.com/ hoặc xem các video tại kênh youtube của báo VNmedia2020 tại: https://www.youtube.com/@VNmedia2020
Theresa Quyên
