Các bạn đọc rất thân mến! Không biết vào dịp cuối tuần gia đình các bạn thường có những hoạt động gì thú vị nhỉ? Riêng gia đình nhỏ của mình thì có cùng chung ý tưởng đó là làm món bánh xèo miền Tây. Nhắc tới nó là mình đã thấy các loại rau rừng hiện ra trước mắt rồi. Một món ăn bình dị mà lại mang nét đặc trưng của sông nước miền Tây, chắc chắn sẽ đem đến cho các bạn hương vị mới lạ và khiến bạn không thể nào quên được khi thưởng thức món ăn này. Hãy cùng theo chân VNmedia2020 để cùng tìm hiểu món ăn này nhé các bạn.
Để có thể làm món bánh xèo miền Tây thì chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Bột gạo, bột nghệ, trứng gà, tôm sú, thịt ba rọi, hến, dừa khô nạo, hành lá, giá, ít hạt đậu xanh đã cà vỏ, các gia vị :muối, tiêu, đường, bột ngọt và chanh. Rau rừng các loại và lá chuối.
Các nguyên liệu làm nên món bánh xèo miền Tây
– Qúa trình sơ chế: Tôm mua về cắt râu, rửa sạch. Thịt ba rọi rửa sạch và cắt mỏng. Hến thì nên trần nước cho bớt cát. Dừa nạo vắt lấy nước cốt chính để riêng và cho thêm ít nước rồi vắt lần 2 để làm nước dảo và ngâm nước rửa sạch các loại rau……Chú ý, không nên ngâm nước muối nhiều trên rau nhằm tránh rau bị dập.
– Cách pha bột: Tùy theo số lượng thành viên của gia đình mà chúng ta cân đối. Thường thì 100g bột bánh xèo pha với 200ml nước hoặc ( nước dảo của dừa khô), thêm hành lá cắt nhỏ. Đập thêm 2 quả trứng gà hoặc xíu bột nghệ để vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt. Để bánh ngon hơn, cho thêm 01 muỗng dầu ăn vào bột hòa tan. Sau đó đổ nước cốt dừa vào bột. Khuấy đều để bột tan hết sau đó để bột nghỉ tầm 20 phút.
– Cách làm: Bắt lên bếp chảo dầu nhỏ rồi phi hành thật thơm rồi đổ tôm thịt, hến vào xào chín. Chúng ta có thể nêm thêm một chút gia vị cho nhân bánh thêm đậm đà. Chuẩn bị một cái chảo lớn bắt lên bếp. Quét sơ một chút dầu ăn và múc một vá bột vừa phải đổ vào chảo. Lúc đó, bạn nhớ nhanh chóng lắc chảo đều tay để tráng bột cho mỏng nhé. Chú ý canh lửa cho đều, không để lửa quá lớn sẽ dễ làm khét bánh. Khoảng nửa phút sau thì chúng ta cho thịt, tôm và ít hến vào giữa lòng bánh. Thêm giá, nhân đậu xanh (đã hấp) vào xung quanh nhân thịt. Gấp đôi vỏ bánh và chiên đến khi vỏ bánh giòn vàng đều cả hai mặt. Gắp bánh xèo ra đĩa (có lót giấy hoặc lá chuối) và tiếp tục đổ chiếc bánh khác tương tự như trên. 
Bánh vàng đều, mỏng dòn đem lại cảm giác thèm ăn cho thực khách
- Cách Pha nước chấm : Các nguyên liệu bao gồm chanh, tỏi, ớt, đồ chua ( có cà rốt)… Sau đó tỏi, ớt đem ra băm nhuyễn. Bắt đầu tiến hành pha nước chấm bao gồm nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi với tỷ lệ 2:2. Khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện lại với nhau, tạo thành một hỗn hợp đều màu và cho thêm đồ chua( củ cà rốt). Chú ý phần nước chấm làm sao phải có độ chua và ngọt thanh vừa phải thì mới đem đến hương vị ngon cho món bánh này nhé.
- Một số loại rau rừng ăn kèm với bánh xèo:
Rau Quế Vị ( gọi là xá xị), có mùi thơm xá xị, hơi cay.
Lá Đọt Cóc; thuộc cây Cóc thân mộc, lá cóc non có vị chua dòn.
Rau Sao Nhái; vỏ màu nhạt có nhiều phớt tím trơn láng hoặc có lông thưa. Vị lá (chua chua ngọt ngọt), đem đến hương vị khó quên.
Rau Đọt Mọt; có vị chua ngòn ngọt xen lẫn vị chát.
Cải bẹ xanh; có vị đắng nhẹ và cay mạnh.
Lá Tía Tô; có vị cay, tính ấm nên ăn kèm cho đỡ ngán.
Rau xà lách hay gọi là ( rau diếp); hơi đắng nhợn chút xíu và nhiều viatmin.
Cả nhà quây quần bên mâm bánh với các loại rau rừng đem lại cảm giác yêu thương chan hòa
Sau hơn một giờ vất vả, các thành viên trong gia đình cùng tề tựu ngồi quây quần bên mâm bánh được đặt giữa bàn. Cha mẹ, con cái và cả cháu cùng gắp cho nhau những miếng bánh được dát mỏng, gói kèm với các loại rau rừng, cuộn lại như những chiếc gỏi cuốn, chấm vào nước mắm chua cay rồi đưa cho nhau ăn. Một cảm giác lâng lâng ngập tràn hạnh phúc biết dường nào. Một món ăn kết nối các thành viên gia đình, đem lại niềm hạnh phúc tuyệt với khó quên. Còn chần chừ gì mà bạn không bắt đầu với gia đình của mình vào cuối tuần này nhỉ?
Tấn Sang
