Rau củ là loại thực phẩm thiết yếu hàng ngày, nhưng liệu bạn đã bảo quản rau củ đúng cách chưa? Mỗi loại rau, củ quả đều có cách bảo quản riêng và ưa những điều kiện ẩm khác nhau. Dưới đây là mẹo bảo quản rau củ tươi lâu trong tủ lạnh, giúp các bà nội trợ luôn giữ được thực phẩm tươi sạch, chế biến nên những món ăn ngon. Hãy cùng VNMEDIA2020 tìm hiểu nhiều mẹo hay ho dưới đây nhé.
(Ảnh minh họa)
Cách đầu tiên và được xem là hữu hiệu nhất trong cách bảo quản rau củ mà chúng ta không thể bỏ qua đó là từ cái tủ lạnh. Tủ lạnh có thể làm mát rau nhưng thực chất lại hút ẩm nên rau không hấp thu đủ độ ẩm cần thiết. Vì thế các loại rau lá như: cải thìa, xà lách, cải cúc, rau mùi (ngò)… thường dễ bị héo. Một mẹo bảo quản rau củ tươi lâu trong trường hợp này là để rau vào một túi bóng với chiếc khăn giấy ướt trước khi cho vào tủ để rau hút ẩm và tươi lâu. Nên quấn rau (đã để ráo nước) bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ hiệu quả với rau diếp và cần tây, giúp rau vẫn tươi được ít nhất một tuần. Cần đảm bảo là khăn giấy không quá ướt. Nếu khăn ướt, hãy thay ngay một cái khăn giấy khô mới.
(Ảnh minh họa)
Cách bảo quản rau củ quả tươi lâu là điều mà mọi bà nội trợ nên biết. Cà rốt tươi sạch có thể giữ tươi ngon nếu gói chặt trong một túi nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng kín. Chúng có thể kéo dài cả tuần hay lâu hơn. Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu vì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không còn dùng được nữa. Trong các cửa hàng, những loại củ này lại hay được bày bán dưới ánh sáng và điều này không tốt cho chúng.
Bên cạnh rau củ, các loại quả tươi cũng rất được ưa chuộng vì chúng cung cấp nhiều chất xơ. Bạn có thể làm nước quả ép, xay sinh tố hoặc trộn salad. Muốn quả tươi lâu bạn cũng nên lưu ý những điểm sau: với bưởi, cam, quýt, chanh, khi mua, nên chọn quả cầm nặng tay, căng mọng, vỏ ngoài tươi. Cam, quýt, chanh có thể để ở nhiệt độ bình thường. Tuy nhiên, nếu bạn gói chúng trong túi nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh quả sẽ tươi lâu hơn. Riêng bưởi có thể bảo quản tốt ở nơi thoáng mát trong túi lưới hay rổ, nếu cất trong bọc ni lông bưởi sẽ nhanh bị hỏng.
Trong quá trình bảo quản rau quả, nhiệt độ phù hợp cũng là một phần quan trọng để giữ rau củ quả của chúng ta luôn tươi. Muốn rau tươi lâu, các bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C. Vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C, ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.
Một điều khác nữa là chúng ta không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh mà chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Nguyên nhân là vì quá nhiều độ ẩm khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng. Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, su hào… bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh nhé.
(Ảnh minh họa)
Bên cạnh đó, bạn có thể dùng túi ni-lon để bảo quản các loại rau củ. Phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi ni-lon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh, đặc biệt là những thứ không có lớp vỏ bên ngoài. Tuy nhiên, không nên sử dụng túi ni-lon với nấm rơm vì 90% thành phần nấm rơm là nước, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi cho vào túi ni-lon. Ngoài ra, nấm rơm cũng có khả năng hấp mùi khi bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, tốt nhất là cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy.
(Ảnh minh họa)
Bạn cũng đừng quên dự trữ rau xanh và trái cây riêng biệt nhé. Phần lớn rau và trái cây được phân thành hai nhóm, một nhóm được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene. Vì vậy, nếu bảo quản chung thì sẽ làm những sản phẩm “nhạy cảm” chín nhanh hơn. Đối với các loại trái cây như táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua được xem là những nhà “sản xuất” khí ethylene. Những sản phẩm như rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt lại thuộc nhóm nhạy cảm với khí ethylene. Ngoài ra, cũng cần lưu ý rau quả bầm dập hoặc một số loại rau, trái cây cũng có thể là nguyên nhân khiến những thứ để chung sản xuất nhiều khí ethylene hơn. Thông thường trái cây sản sinh ra nhiều khí hơn, còn rau xanh lại khá nhạy cảm với những ảnh hưởng nguy hiểm của ethylene.
(Ảnh minh họa)
Những thời gian bảo quản rau củ mà bạn cần lưu ý:
2-3 ngày: măng tây, cải bắp.
3-5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.
1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
1-2 tuần: cần tây.
2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.
Những mẹo hay mà VnMedia2020 vừa chia sẻ hy vọng sẽ giúp ích được nhiều cho công việc nội trợ. Bảo quản rau củ là một điều không khó đâu, chỉ cần một chút lưu ý thôi, bạn sẽ luôn có được những loại rau củ tươi xanh ngon nhất, để những bữa ăn của gia đình bạn ngày càng hấp dẫn và đa dạng phong phú. Bạn còn mẹo nào hay, hãy chia sẻ cùng với Vnmedia2020 nhé.
Jolllie Uyen.
