Ăn chay ngày càng trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Hiện nay có nhiều và rất nhiều người đã lựa chọn lối sống lành mạnh này như một cách để bảo vệ sức khỏe của bản thân. Chúng ta sẽ cảm thấy tinh thần được thư thái, an lành, và đây cũng là một trong những phương thế hiệu quả để bảo vệ môi trường. Tuy vậy, trong ăn chay lại được phân loại với nhiều chế độ khá thú vị. Hãy cùng VNMEDIA 2020, chúng ta sẽ tìm hiểu các kiểu ăn chay, và bạn hãy chọn cho mình cách nào phù hợp nhất qua bài viết này nhé.
- Chế độ ăn chay lacto-ovo
Chế độ ăn chay đầu tiên là ăn chay kết hợp Lacto và Ovo – chế độ ăn dựa trên thực vật, nhưng vẫn sử dụng trứng và sữa. Lacto” ở đây được nói đến là sữa bò hay các sản phẩm bơ sữa. Đây là một từ xuất phát từ tiếng Latinh, có nghĩa là sữa. Trong khi đó, “ovo” đề cập đến là trứng và đây cũng là một từ có gốc Latinh.
Lacto-Ovo là chế độ ăn chay được lựa chọn nhiều nhất. Bởi vì khi lựa chọn chế độ ăn chay này, thực đơn ăn chay của bạn sẽ không quá khắt khe và vẫn đảm bảo cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho người ăn chay nói chung, và những người ăn chay lâu năm (ăn chay trường) nói riêng.
(Nguồn: Sưu tầm)
- Chế độ ăn chay lacto
Chế độ ăn chay lacto là một biến thể của chế độ ăn chay không bao gồm thịt, gia cầm, hải sản và trứng. Không giống như một số chế độ ăn chay khác, nó chứa một số sản phẩm từ sữa như sữa chua, pho mát và sữa.
Đối với ‘sự cho phép’ các sản phẩm từ sữa, bạn có thể bổ sung vào thực đơn ăn chay của mình kha khá những món ăn hấp dẫn luôn nè.
(Nguồn: sưu tầm)
- Chế độ ăn chay ovo
Bên cạnh việc loại bỏ thịt, cá, hải sản và gia cầm, chế độ ăn ovo cũng loại bỏ hoàn toàn sữa và các chế phẩm từ sữa như phô mai, bơ lạt, kem chua, sữa chua và kem. Ngược lại, bạn có thể ăn trứng. Người ta hay gọi, chế độ ăn chay Ovo là ăn chay có trứng. Đối vỡi những bạn ‘hảo trứng’, thì chế độ ăn chay Ovo quả là tuyệt vời. Bởi vì chỉ cần google “các món ăn làm từ trứng”, bạn sẽ nắm trong tay 1001 món ăn hấp dẫn được chế biến từ trứng trong thực đơn ăn chay mỗi ngày của mình.
(Nguồn: sưu tầm)
- Chế độ ăn chay linh hoạt
Kiểu ăn chay này là một chế độ ăn linh hoạt và có phần đơn giản hơn so với các kiểu ăn chay truyền thống. Tuy chế độ ăn này vẫn chú trọng vào thực vật, một lượng nhỏ đồ ăn chế biến từ động vật vẫn được cho phép.
Chế độ ăn này phần lớn dựa vào thực vật nhưng vẫn bao gồm một lượng giới hạn thịt động vật và các sản phẩm khác từ động vật như trứng và sữa.
Các nguyên tắc chính của chế độ ăn này bao gồm tiêu thụ các sản phẩm thực vật nguyên bản, coi thực vật là nguồn cung cấp protein chính cho cơ thể thay vì động vật, hạn chế đường và thực phẩm đã qua chế biến và thỉnh thoảng kết hợp thịt và các sản phẩm từ động vật
Một người theo kiểu ăn chay linh hoạt trên lý thuyết sẽ không phải là một người ăn chay do họ vẫn tiêu thụ một lượng nhỏ thịt động vật. Có thể nói, chế độ ăn này xuất phát từ lý do cá nhân để cắt giảm từ từ các thực phẩm từ động vật sang cắt giảm hẳn, và chuyển sang chế độ chay trường (vegan)
(Nguồn: sưu tầm).
- Chế độ ăn chay Pollotarian
Với Pollotarian, thực đơn ăn chay của bạn chỉ đơn giản là hạn chế ăn thịt đỏ, sữa và cá; nhưng bạn lại được sử dụng các loại thịt gia cầm.
(Nguồn: sưu tầm)
- Chế độ ăn chay Pescatarian
Chế độ ăn chay pescatarian (1 từ mượn gốc Ý, mang nghĩa là cá) là một chế độ ăn dựa trên thực vật nhưng vẫn bao gồm cá. Một người tuân theo chế độ ăn này sẽ tiêu thụ các sản phẩm từ cá và hải sản, thủy sản như cá ngừ, cá hồi hay sushi nhưng sẽ loại bỏ các loại thịt khỏi thực đơn của họ.
Có thể thấy, lợi ích của việc ăn chay theo chế độ ăn pescatarian mang lại nguồn acid béo omega 3 từ thủy hải sản rất có lợi cho sức khỏe mà những chế độ ăn chay thông thường không đáp ứng được.
(Nguồn: sưu tầm)
- Chế độ ăn thuần chay
Cuối cùng là chế độ ăn thuần chay hay còn gọi chế độ ăn chay trường. Chế độ ăn cố định lâu dài mà thực đơn ăn uống của bạn sẽ không có bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật và cắt giảm tuyệt đối các chế phẩm từ động vật như trứng, sữa, mật ong… Với chế độ ăn này, người theo thuần chay sẽ đạt được chế độ ăn được xem là “chế độ ăn tốt nhất cho bệnh tiểu đường và tim mạch’, đồng thời cũng sớm đạt được cân nặng lý tưởng mong muốn. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy, với chế độ ăn này, cơ thể bạn lâu ngày sẽ dễ thiếu nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết như Canxi, kẽm, vitamin B12…
Đây cũng được xem là chế độ ăn chay nghiêm ngặt nhất. Bởi vì, chế độ ăn thuần chay này loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ động vật, bao gồm cả thịt, cá, sữa và các chế phẩm từ sữa cũng như trứng. Thậm chí, một số người theo chủ nghĩa thuần chay không tiêu thụ mật ong vì họ coi chúng là sản phẩm từ động vật. Điều đặc biệt là một người ăn thuần chay thường sẽ tránh tiêu thụ các loại mỹ phẩm, quần áo hay giày dép có chiết suất từ động vật hay được thử nghiệm lên động vật. Vì ý nghĩa của từ “vegan” là sự kết hợp của yếu tố đầu và cuối của từ “Vegetarian” do Donald Watson (người sáng lập nên The Vegan Society) sáng tạo ra vào năm 1944. Khi tạo ra thuật ngữ “Vegan” này, bác muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất đối với động vật nói riêng, và tất cả những sinh vật có sự sống nói chung.
Vì vậy, bạn sẽ không được sử dụng sữa hay các chế phẩm từ sữa, trứng, không ăn mật ong, hay tổ yến,… Và ngay cả các vật dụng bạn tiêu thụ như quần áo, túi xách, giày dép có nguồn gốc từ thực vật, được làm từ da các loại, len, lông, tơ, hay ngọc trai…cũng đều không được sử dụng.
(Nguồn: sưu tầm)
Vậy là qua bài viết này chúng ta đã vừa tìm hiểu qua các chế độ ăn chay trên thế giới hiện có để chúng ta có thêm những thông tin cơ bản về ăn chay. Tóm lại, ăn chay đơn giản là chế độ ăn chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật, không sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc động vật như các loại thịt, cá và. Nguyên tắc chung của ăn chay thường là ăn thức ăn bao gồm ngũ cốc, rau, khoai, củ, đậu, trái cây, các loại hạt và đậu, có hoặc không có sữa và trứng.
Bạn có thể lựa chọn ăn chay theo khía cạnh tôn giáo, tâm linh hay sức khỏe thể chất lẫn tinh thần đều được, và phụ thuộc vào mục tiêu và sức khỏe của bạn, VNMEDIA2020 mong rằng bạn sẽ có lựa chọn cho riêng mình cách ăn chay đúng để phù hợp với bản thân mình và cân bằng các chất dinh dưỡng trong bữa ăn để đạt được hiệu quả tốt nhất nhé.
Jollie Uyen
